Pdf lesen Kulturgeschichte der deutschen Küche

Beschreibung Kulturgeschichte der deutschen Küche

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Diese Geschichte der deutschen Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Germanen über die glanzvolle Kochkunst in späten Mittelalter, dem Niedergang der bürgerlichen Küche bis zur Renaissance der deutschen Küche in den letzten Jahren. Deutschland ist schon aufgrund der Vielfalt seiner Regionalküchen eine der spannendsten kulinarischen Nationen. Interessante Rezepte verlocken dazu, sich lesend oder kochend auf eine Reise durch Zeit und Raum zu begeben. Mit dem Ruf der deutschen Küche stand es lange nicht zum besten. Zu fettig und schwer, zu sparsam und unfrisch haben deutsche Gaststätten jahrzehntelang aufgekocht und mit blumigen Bezeichnungen wie Winzersteak, Zigeunerschnitzel und Gutsherrentopf ihre fragwürdigen Kreationen schönzureden versucht. In den Privathaushalten wurden gern Dosen aufgemacht und alles mit Mondamin verdickt. Mittlerweile ist Besserung eingetreten. Wochenmärkte von Hamburg bis München bieten eine Fülle regionaler Produkte, es gibt Bio-Fleisch und Prädikatsriesling, artgerecht aufgezogenes Geflügel und traditionelle Kartoffelsorten. Ein Gang durch die Jahrhunderte zeigt, daß gute deutsche Küche mehr war als Kraut und Rüben. Das Bewußtsein, daß die deutsche Küche auch fein, edel und erlesen sein kann, kehrt allmählich zurück: Königsberger Klopse aus Kalbfleisch mit liparischen Kapern, Aal grün in Estragonsauce, Bremer Stubenküken oder ein echtes Leipziger Allerlei mit Morcheln und Flußkrebsen sind eben keine "Hausmannskost". Peter Peter hat die Geschichte der deutschen Küche durch die Jahrhunderte verfolgt. Er untersucht historische Rezepte, berühmte Kochbücher, legendäre Produkte. Er fragt nach den Gründen für Aufstieg und Niedergang der Kochkunst. Vor allem aber macht sein Buch neugierig darauf, die jahrzehntelang vernachlässigte deutsche Küche endlich wieder kennenzulernen.

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Kulturgeschichte der deutschen Küche - bücher ~ Rundum glücklich ist Rezensent Ernst Horst mit dieser "Kulturgeschichte der deutschen Küche", von Peter Peter. Er fühlt sich von dem Werk wirklich umfassend und kurzweilig über sämtliche Aspekte deutschen Essens und Trinkens informiert. Die kulturgeschichtliche Abhandlung über die deutsche Küche von den Germanen über das Mittelalter bis in 1950er und 60er Jahre und die unmittelbare Gegenwart scheint ihm überaus profund. Besonders interessant findet er die Ausführungen über den .

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Kulturgeschichte der deutschen Küche – KRAUTJUNKER ~ Inhalt seines hier vorgestellten Werkes ist die Kulturgeschichte der deutschen Küche. Ähnlich wie die Historie meiner Teenager-Frisuren (Tod dem Erfinder des VoKuHiLa!) ein Thema, welches einen ohne Humor zur Verzweiflung bringen kann. Auf knapp 250 Seiten begleitet der Leser Peter Peter den Leser im Schweinsgelopp durch ungefähr 2.000 Jahre Esskultur auf deutschem Boden. Dabei zerfällt .

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Die Deutschen und ihre Küche: : Siebeck, Wolfram ~ Das Buch "Die Deutschen und ihre Küche" von Wolfram Siebeck verspricht eine kleine Kulturgeschichte der deustchen Küche. Beim Lesen stellt sich aber die Suppe als zu dünn heraus. Man merkt, dass Herr Siebeck in erster Linie Koch und nicht Soziologe ist. Was ja nichts Schlechtes ist. Doch die großen Züge, gemeinsame Merkmale, lange historische Geschmackstraditionen bekommt er nicht in den Griff. Aufgelockert ist der Text mit Rezepten bekannter deutscher Speisen. Königsberger Klopse .

Gastronomie-Historie: Kulturgeschichte der deutschen Küche ~ In Ihrer „Kulturgeschichte der deutschen Küche“ steht nationale Kochidentität erstmals in Verbindung mit dem Arzt Hieronymus Bock und der „Teutsche speiskamer“ von 1550.

Kulturgeschichte der deutschen Küche von Peter Peter ~ Nicht zu kurz kommt in einer Geschichte der deutschen Kulinaristik natürlich die „spartanische Küche“, die in Zeiten entstand, als pure Not erfinderisch machen musste. Gemeint sind hier die Küche des Deutschen Reiches und die Küche zwischen, während und kurz nach den Weltkriegen. Beendet wird diese esskulturhistorische Küchenzeitreise mit Betrachtungen über die neuerdings .

Deutsche Küche – Wikipedia ~ Unter dem Begriff deutsche Küche werden verschiedene regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten in Deutschland zusammengefasst.. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltägliche Kochen, Essen und Trinken in deutschen Haushalten und Restaurants durch Einflüsse wie stark intensivierte Arbeitsmigration, den Massentourismus und die zunehmende Industrialisierung in Herstellung .

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Die Geschichte der Küche - küchenquelle ~ Da die ländliche und einfache Bevölkerung dieser Zeit nicht lesen konnte, wurden diese Bücher für die gutbürgerliche und höfische Küche geschrieben. Zudem sind auch einige bildliche Darstellungen von Küchen erhalten. Auffallend ist die Erweiterung der Utensilien zum Kochen. Es wurden etwa bereits unterschiedliche Spieße zum Braten genutzt. Zudem gibt es in vielen Haushalten einen .

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Eine Kulturgeschichte der Küche / Monumente Online ~ Wir haben die Geschichte der Küche verfolgt. Die modisch gekleidete Frau betritt die knapp zweieinhalb Meter breite Kapsel über die geöffnete Luke, nimmt auf dem Drehstuhl Platz und betätigt gelassen Knöpfe und Hebel in Reichweite. Sie will allerdings nicht in ferne Galaxien vordringen, sondern lediglich eine warme Mahlzeit zubereiten. Das war die Vision der modernen Küche, die der .

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Kanadische Küche – Wikipedia ~ Die kanadische Küche umfasst die verschiedenen Esskulturen der Einwohner Kanadas, . Geschichte Die indigenen Völker in . und deutsch (eine große Auswahl an gekochtem Fleisch und Karottenkuchen). Die Provinzküche wurde auch von der großen Bevölkerungsgruppe der Mennoniten (Shoofly Pie) und von der Küche der neuerer Einwanderer aus Ungarn und Italien beeinflusst. Zwei regionale .